Durante siglos la agricultura ha sido de supervivencia, permitiendo pasar el año sin penurias a quienes podían cultivar unas cuantas fanegas de tierra. Algunos de los cultivos han ayudado a compensar los costes de otros, así, se ha vendido tabaco, almendra en otras, aceite en otras,..., aunque pocas explotaciones han permitido obtener un importante ingreso de sus cultivos.
Podemos decir, que los gabirros siguen yendo al campo a cultivar la tierra. Pero hay un día al año, ahora incluso más de uno, en el que la visita al campo no es para trabajar, sino para celebrar una fiesta. Es el día de San Marcos, el 25 de abril.
Es un día de fiesta familiar y entre los amigos en los que se dejaba el trabajo a un lado para disfrutar de la tierra y sus frutos.
Es tal el arraigo de este día entre los gabirros y pueblos vecinos que unos días antes se empieza a preparar el día. Se empieza preparando los hornazos, tortas de pan de aceite con uno o varios huevos clavados, almendras y otros adornos que, a modo de mona de pascua, pero sin chocolate, son el plato típico de la fiesta y que se comen como merienda. Los huevos, cocidos con su cáscara, acaban cascándose en la frente del incauto que no se da cuenta que alguien se le aproxima con la mano escondida en la espalda y con una sonrisa burlona. Si te toca, al menos que te den por la punta gorda del huevo, la que tiene la burbuja de aire, porque la fina te asegura un chichón.
No sólo se come el hornazo, sino que, al gusto de cada uno se prepara comida y bebida para que sobre.
En los últimos años, dado que los calendarios laborales no suelen contemplar esta fiesta, acaba duplicándose: el domingo más próximo lo celebran todos y el día de San Marcos aquellos que su ocupación se lo permite. Buena excusa para celebrar dos veces una fiesta.
